近日，鐘薛高31°C室溫下放1小時不化引起熱議。昨日5號，一段網(wǎng)友用打火機(jī)點(diǎn)燃鐘薛高雪糕疑似燒不化的視頻再度引發(fā)關(guān)注。鐘薛高客服熱線工作人員表示，一般常溫下3-5分鐘融化，“燒不化的情況我們也是第一次聽到”，已記錄該問題，將有專員回應(yīng)。現(xiàn)在問題來了，鐘薛高真的燒不化嗎？三言財經(jīng)進(jìn)行實(shí)際測試顯示，所有雪糕都有增稠劑或卡拉膠，不過鐘薛高確實(shí)難以融化。
今天6號鐘薛高回應(yīng)雪糕不化情況：屬于合規(guī)生產(chǎn)。
官方對卡拉膠增稠劑作出以下回應(yīng)：
關(guān)于消費(fèi)者關(guān)心的卡拉膠，其來源于紅藻類植物，廣泛使用于冰淇淋、雪糕和飲品中，適量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)。平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產(chǎn)需要適量添加”的規(guī)定。
其實(shí)除了卡拉膠 ，果膠，黃原膠，β-環(huán)狀糊精，羧甲基纖維素鈉等這類食品增稠劑之外，還有一些工業(yè)增稠劑也是鮮為人知的，下面給大家介紹一下除食品增稠劑外的增稠劑。它們廣泛應(yīng)用于涂料行業(yè)、粘合劑、以及金屬加工液等等的行業(yè)中。給大家科普一下工業(yè)增稠劑的類型。
目前市場上可選用的增稠劑品種有很多，但是主要只有無機(jī)增稠劑、纖維素類、聚丙烯酸酯和締合型聚氨酯增稠劑這四類。這幾類的作用是賦予溶液好的流平性劑流動性。讓其在做業(yè)中不產(chǎn)生飛濺以及浪費(fèi)。廠家也看重了它能減少成本的根本作用。那么這幾種增稠劑的一般的特點(diǎn)是什么呢？
無機(jī)增稠劑：無機(jī)增稠劑是一類吸水膨脹而形成觸變性的凝膠礦物。主要有膨潤土、凹凸棒土、硅酸鋁等，其中膨潤土最為常用。但由于這類增稠劑是一種無機(jī)粉末，吸光性好，能明顯降低涂膜表面光澤，起到類似消光劑的作用。
纖維素類增稠劑：纖維素類增稠劑的使用歷史較長、品種很多，使用也最為之廣泛的增稠劑之一。其中有羥乙基纖維素、羥丙基甲基纖維素等，曾是增稠劑的主流，其中最常用的是羥乙基纖維素。纖維素類增稠劑具有增稠效率高的特點(diǎn)。還有對涂料配方的限制少，使用的pH范圍大等優(yōu)點(diǎn)。但也存在流平性較差，輥涂時飛濺現(xiàn)象較多、穩(wěn)定性不好，易受微生物降解等缺點(diǎn)。
聚丙烯酸酯增稠劑：聚丙烯酸酯增稠劑基本上可分為兩種：一種是水溶性的聚丙烯酸鹽；另一種是丙烯酸、甲基丙烯酸的均聚物或共聚物乳液增稠劑，這種增稠劑本身是酸性的，須用堿或氨水中和至pH8~9才能達(dá)到增稠效果，也稱為丙烯酸堿溶脹增稠劑。
聚氨酯類增稠劑：是一種締合型增稠劑。聚氨酯增稠劑許多性能優(yōu)于其它增稠劑，但由于其特別的膠束增稠機(jī)理，導(dǎo)致涂料配方中那些影響膠束的組分必然會對增稠性能產(chǎn)生影響。用此類增稠劑時，要注意各種因素對增稠性能的影響，盡量不要輕易更換涂料所用的乳液、消泡劑、分散劑、成膜助劑等。
總結(jié)：
增稠劑是近年來迅速發(fā)展起來的一類新型功能高分子材料，主要用于提高產(chǎn)品的黏度或稠度，具有用量小、增稠明顯、使用方便等特點(diǎn)，被廣泛地應(yīng)用于印染涂料、膠水粘合劑、皮革加工等行業(yè)中。
材料來源：7月16日鐘薛高官方發(fā)布的微博聲明。
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